Технология производства такого продукта очень трудоёмка и длительна, традиционный бальзамик выдерживается не менее 12 лет. На протяжении этого времени его переливают в бочки всё меньшего объёма, изготовленные из специальных пород дерева(вишня, каштан, дуб). Настоящий бальзамический уксус тёмно - коричневого цвета, имеет сложный аромат, естественный кисло - сладкий вкус виноградного сока и обогащён привкусом древесины бочки. На изготовление 3-х литров бальзамика потребуется более 100 кг винограда.

Подходит к свежей зелени, с мясными и рыбными блюдами, в сочетании с твердыми сырами.

Не подвергать перепадам температуры!

IGP (Indicazione Geografica Protetta) - защищенный указатель географического происхождения.
“Бальзамический уксус из Модены” - это название защищено специальным знаком IGP. Для получения марки IGP нужно, чтобы хотя бы одна из фаз процесса изготовления проходила в рамках конкретной географической зоны.

Консорциум производителей традиционного бальзамического уксуса из Модены (Consorzio dei Produttori dell’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)
Все производители традиционного бальзамического уксуса из Модены объединены в консорциум.
Производимый консорциумом продукт имеет статус контролируемого по региону происхождения - DOP.