Оливки Каламата, или Каламон, как их называют в Греции, созревают естественным путем на деревьях, поэтому их окрас неоднородный от красноватого до темно-фиолетового, почти черного.

Естественное созревание определяет также и длительный процесс приготовления оливок и немалую стоимость конечного продукта. Ведь для этих оливок не используют ни окислителей для придания равномерного черного цвета,  ни пастеризации. После довольно позднего сбора - с середины ноября до конца декабря - минимум 2 месяца оливки освобождают от горечи - выдерживают в морской соли, затем промывают, потом готовят традиционный, применяемый только для оливок Каламон, рассол, и выдерживают оливки в нем. Эти процессы повторяются несколько раз.  

В результате мы получаем абсолютно натуральный, вкусный и очень полезный продукт, богатый ненасыщенными жирными кислотами, белками, витаминами группы В, С, Е, Р, калием, фосфором и железом.

Оливки Каламата Mycenaean имеют мягкий, насыщенный вкус, большой размер и используются как закуска, ингредиент для салатов и других блюд. Это настоящий подарок гурманам и всем любителям оливок.

Состав: оливки каламата, соль, масло оливковое нерафинированное первого отжима высшего качества, регулятор кислотности молочная кислота.