ПАСТА

Итальянская паста из Европы — блюдо №1 на вашем столе.

На сегодняшний день в мире насчитывается свыше 600 видов пасты различной формы. По способу приготовления различают 2 основных вида пасты: свежая и сухая.

1. Свежая паста

Не высушивается, а сразу после производства упаковывается. Открытый пакет свежей пасты необходимо употребить в течение 2-3 дней.

2. Сухая паста

Производится исключительно из пшеницы твердых сортов. Ее можно разделить на длинную (lunga) и короткую (corta). Размер и форма пасты предопределяет ее способ приготовления и выбор соуса.

В целом, по форме выделяют 5 групп пасты:

• Длинная (спагетти, баветте, капеллини, лингвини, феттуччини).
• Короткая (фузилли, пенне, джирандоле, ротини, тортильони).
• Паста для запекания (лазанье, каннелони).
• Фигурная (фарфалле, конкилье, кампанелле).
• Мелкие макароны для супов (филини, анэлли и т.д).

Макаронный лайфак!

Разобраться в многообразии итальянской пасты будет легче, если запомнить, что окончания в названии часто указывают на размер изделия:

• oni — большие;
• ette или — etti — маленькие;
• ini — мелкие.

Соусы к пасте. Что выбрать?

Соусов не меньшее количество, чем видов пасты. Их можно приготовить из чего угодно: кабачков, баклажанов, фасоли, томатов. В этом вопросе строгих рецептов нет. Главное — не мешать все в кучу.  Два-три ингредиента будет вполне достаточно.

Порция спагетти — это сколько?

Средняя порция — 80 гр. Дома пасту готовят из расчета 100 гр на каждого.

Как правильно есть итальянскую пасту?

Настоящие итальянцы едят пасту только вилкой! И никак иначе.

А вы знали, что..?

На юге Италии слово «pasta» используется для описания сладостей: пирожных, конфет, печенья и прочих кондитерских изделий.