- описание
Casa Rinaldi - всегда для Вас! Новая паста Premium. Лучшие рецепты, традиционные виды региональной пасты.
Паста категории Premium из твердых сортов пшеницы, ремесленного производства и длительной сушки при низкой температуре.
Традиционная лигурийская паста - это паста, по форме напоминающая спиральки (небольшие листочки теста, скрученные по диагонали). Готовится из муки твердых сортов пшеницы и воды.
Изготовленная из муки твердых сортов пшеницы, лигурийская паста имеет невысокую калорийность, зато богата белками, клетчаткой, витаминами B1 и E, минералами (фосфором, калием, железом).
На качество сухой пасты влияет множество факторов, в том числе и тип матрицы, которая и задает форму макаронным изделиям при продавливании через нее теста. Идеальной считается паста, пропущенная через бронзовую матрицу. В производстве Паста Casa Rinaldi лигурийская (trofie di liguria) используются только бронзовые фильеры, которые придают нужную пасте пористость и шероховатость, необходимую для лучшего впитывания масла и соуса. Такого качества пасты нельзя добиться на огромных промышленных производствах.
Подают лигурийскую пасту с соусами на основе овощей, мяса, сливок, морепродуктов, сыра. Благодаря своей форме, прекрасно впитывает и удерживает любые соусы. Прекрасно сочетается с соусом Песто (pesto alla genovese) и рыбным соусом Алла Маринара (Sugo alla Marinara).
Идеально приготовленная паста — не мягкая, а немного твердоватая, сваренная до состояния «аль денте», что с итальянского переводится как «на зубок».
Время варки: 16-18 минут
Паста Premium Лигурийская Casa Rinaldi 500г
Арт. 0.1968.1340
- Бренд:Casa Rinaldi
- Страна:Италия
- Категория:Региональная паста
- Упаковка:Пакет
Новая коллекция и тренды сезона + рецепт!
Знаменитый песто Дженовезе появился благодаря монаху, жившему в монастыре Сан-Базилио. Он собирал в горах ароматную траву basilium, названную в честь святого Василия. Перетерев её в ступке с другими компонентами, принесёнными паломниками, подвижник получил первый соус песто. В течение XIX века рецепт блюда практически не менялся и был весьма популярен. Лигурийские мореплаватели прославили песто Дженовезе на весь мир. В наши дни соус используют для ароматизации первых и вторых блюд и разных видов пасты. Прежде всего, знаменитой трофье (trofie), типичной для Лигурии.
Приготовление:
- Базилик возьмите лучший — свежайший. Не проросший, а совсем молодой. Вам понадобятся только листья, всю ботву решительно отрубайте (ее можно бросить в томатный соус, хуже не будет). Базилик нельзя мыть. Дикость, но так велят итальянцы. Максимум дозволенного — это протереть влажной тряпочкой.
- Полученную зелень положите в ступу вместе с кедровыми орешками. Рецепты разнятся, иногда фигурирует пиния (это сосна такая). Ступа в идеале должна быть из слоновой кости, можно мраморную.
- Разотрите базилик с орешками, добавьте туда пополам натертый пармезан и пекорино. Взбивайте вилкой, доливая оливковое масло. Можно добавить немного натертого чеснока. Соль не нужна — за нее отвечает пекорино. Сыры можно добавлять на последнем этапе.
- Сварите макаронные изделия, откиньте на дуршлаг и подавайте с соусом.
Приятного аппетита!
Ингредиенты на 2 порции:
Базилик - 100 г
Оливковое масло - 130 мл
Кедровые орехи - 10 г
Сыр пармезан - 25 г
Сыр пекорино - 15 г
Чеснок – по вкусу
Макароны трофье (trofie) - 300 г
