Консервированные по итальянским технологиям оливки имеют божественный вкус и придают пикантности салатам, пицце и многим другим блюдам.

Оливки богаты витаминами A и E и олеиновой кислотой, обладают омолаживающими и улучшающими зрение свойствами.

Разделение на оливки и маслины присутствует только в России. В Европе различают зеленые оливки (недозревшие плоды) и черные оливки (зрелые плоды), созревающие в декабре. Черные оливки или маслины бывают также двух видов. Одни получают свой темный цвет (чаще темно-фиолетовый и коричневый, чем черный) естественным путем. А чисто черные оливки, как правило, это оксидированные зеленые плоды. Отличить натуральные от оксидированных можно также по наличию у первых косточки, так как зрелые плоды становятся слишком мягким для ее извлечения.